榴莲哥的酱大骨

用料  

榴莲哥的酱大骨的做法  

1. 需要准备的食材和配料，香料如果你家里没有很多种类，就只放最简单的八角，桂皮，香叶也可以

2. 先把大骨洗净，浸泡1小时，期间换次水

3. 热锅热油，下葱姜蒜煸香

4. 放入剩下的香料煸炒

5. 另起一个炖锅，把煸炒好的香料放入锅中，然后把大骨也放进去

6. 加入盐，酱油，老抽，一丢丢醋，冰糖，加入没过大骨的水，盖盖，大火烧开转小火40分钟到90分钟，时间根据你想要的口感，要软烂一点就炖90分钟。

7. 出锅，可以配一碟辣椒酱，沾着吃，味道很不错

小贴士

1炖煮期间，沉住气，不要频繁打开锅盖，保留肉香
2盐和酱油可以适当多加一些，汤的味道稍咸一些，这样炖出来的肉味道才够，如果你拿不准就少加点盐，起锅以后，在大骨表面撒盐，味道又不一样
3大骨我是泡过了，就没有再焯水了，如果你有这个习惯，焯一下水也可以
4如果你没买到大骨，用大段的排骨来做也很不错，还可以用来卤猪蹄，也就是说这锅汤就是一份很好的卤水了，只要你保存得当，可以一直卤很多东西，如果你要卤豆制品就分锅卤，不然一锅卤水就不能再用了。