榴莲哥的黄骨头炖豆腐
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黄刺鱼,在我们宜昌叫黄骨头,你们那叫什么鱼呢?
别称 :昂乙,黄昂,昂刺,黄牙于,黄骨鱼,通常以野生居多,身体泛黄色,体表有像泥鳅黄鳝一样的黏液,滑不溜秋。背上有单刺,容易扎手并带有麻痹左右刺激皮肤,疼痛难忍。(所以在买鱼的时记得让卖鱼的把刺给剪了)
用料
黄骨头鱼 | 10条 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 10片 |
大蒜 | 5瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
米醋 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
酱油 | 1汤匙 |
豆瓣酱或牛肉酱 | 1大勺 |
榴莲哥的黄骨头炖豆腐的做法
需要准备的食材。
热锅热油,建议多放点橄榄油,放入大蒜和姜片、豆瓣酱炒香,
倒入啤酒,根据鱼和豆腐的多少来加入适量的水,也可以全部用啤酒。然后将所有的调料和盐放入锅中。
大火烧开以后,下豆腐和鱼。
大火烧开以后转小火慢炖15分钟,ok。
加盖慢炖。
成品出锅啦。
小贴士
啤酒用一般的就可以,别用黑啤什么的,味苦。
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