清蒸多宝鱼(蒜蓉版)
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一直觉得“龙门花甲”店的多宝鱼特别好吃,这是我在此基础上的改良版,味道也是美美的~
用料
多宝鱼 | 1条 |
蒜头 | 1整颗 |
香菜 | 适量 |
料酒 | 少许 |
色拉油 | 一汤勺 |
蚝油 | 少许 |
海鲜酱油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
清蒸多宝鱼(蒜蓉版)的做法
准备一条多宝鱼,去除内脏清洗干净,鱼背斜对划口备用。
制作蒜蓉酱(1、一整颗蒜头去皮,用料理机打成蒜泥 放在碗里。2、准备一不锈钢汤勺,里面倒入8分满色拉油,将煤气灶开至最小火,汤勺放于火上方加热油2~3分钟左右【注意安全,千万不要把油撒入火苗上】3、热油倒入蒜泥碗中,静置1分钟,再加入少许蚝油、适量海鲜酱油、少许白糖、香菜碎,一起搅拌。
多宝鱼入盘,鱼面淋上少许料酒,进开水锅蒸14分钟,然后把盘里蒸馏出来多余的水分全倒掉,浇蒜蓉酱于鱼面 再蒸3分钟即可。
小贴士
蒜蓉酱里调料放的多少可以根据自己的口味做调整
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