香芋南瓜蒸排骨

蒸蒸日上，年夜饭色香味俱全的一道菜，提前摆好盘，到点上锅一蒸，特别省心。粉粉糯糯的芋头裹满了排骨的香气，与香甜润滑的南瓜真的是绝配啊。

用料  

香芋南瓜蒸排骨的做法  

1. 清蒸排骨推荐选用靠三角区域的后排，是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排，骨头小且白色脆骨比较多，肉质也更细嫩。

2. 清水浸泡20分钟，中途换1到2次水，以去除血水。

3. 厨房纸吸干水份，以免蒸制过程出太多水

4. 腌制排骨，用量见上图。勺子用的是平时盐罐自带的小勺子

5. 生抽的量用的是普通汤勺

6. 葱白，豆豉，蒜末，浇热油，放凉备用

7. 凉后加入排骨中，轻抓拌匀，腌20分钟

8. 切成跟排骨差不多大小

9. 煎过的芋头更好定型，蒸制过程中不容易松散

10. 底部先铺上芋头，再摆放排骨

11. 摆上南瓜，水开后大火蒸20分钟

12. 撒葱花，完成✅

小贴士

1️⃣腌肉时少量的白糖不能少，白糖不仅能提鲜还能促进肉中的蛋白质膨胀、使肉的组织柔软多汁。

2️⃣热油里的豆豉，葱白，蒜末要放凉后再倒入排骨，防止排骨表皮被烫熟不好腌制。

3️⃣腌肉淀粉用玉米淀粉