椒圈蒸排骨

嫩滑，口感清爽，带点微辣。又下饭，又可口，又不腻，制作又简单，适合现代人，是我的至爱之一。

用料  

椒圈蒸排骨的做法  

1. 排骨剁成小块，加入生油（稍多）、生粉、生抽、白砂糖（一丁点）、蒜末一起拌匀，腌制一会儿，平铺在碟中。

2. 尖辣椒切成小圈，均匀铺在排骨表面。

3. 蒸锅中加水，烧开后，放入排骨碟，加盖猛火蒸5-7分钟，即可上桌开吃。

小贴士

1、腌制时生油可稍多些，蒸出来的排骨会香滑些；
2、糖一定要下，可调出排骨的鲜味儿，但一丁点就好，千万不能多，如果吃出甜味儿，就破坏了整体的味道了；
3、蒸的时间要注意把握，刚刚熟即可，过了排骨肉就老了，影响口感。