排骨蒸饺

用料  

排骨蒸饺的做法  

1. 排骨夺成小块儿，清洗干净

2. 放1/3肉馅加少量清水搅拌，加盐，葱姜沫，十三香，耗油，酱油

3. 起锅烧油，油温7～8成热后用葱姜，香菜，花椒大料炸出香味，捞出辅料将热油浇在葱花上。

4. 最后放香菜。

5. 顺着一个方向搅拌均匀，粘稠并听见沙沙的声音证明馅的干湿程度合适，干了要加水

6. 排骨蒸饺的皮要自己做，开水烫面，面皮的大小根据排骨而定。

7. 放入排骨和肉馅

8. 冷水大火蒸20分钟

9. 皮薄，馅大，鲜嫩多汁，吃一口满嘴流油的排骨大蒸饺就做好啦！

小贴士

我用了三斤排骨，一斤肉馅，这个量五六口人一餐没问题。
肉馅要有三分肥，太瘦不好
肉馅可以先加水搅拌成泥状后再放排骨和其他调料。打水量要足 否则蒸好后没有汤汁影响口感。