【鱼是乎，蒸脱夏】-清蒸鱼头

《鱼是乎，蒸脱夏》-清蒸鱼头
6点多突然醒了，好早。索性起来，去菜场买点食物，做菜带饭去公司。
夏天，什么都太腻，牛肉、猪肉……还不如来尾鱼，水的味道，新鲜的味道，用最简单的蒸法，让腻腻的夏天突然活了。

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2013.7.15早

用料  

【鱼是乎，蒸脱夏】-清蒸鱼头的做法  

1. 将胖头鱼头洗净放入蒸的盘子中，加入适量的黄酒、鲜酱油，用少量盐涂抹整个鱼头、再涂抹上少量的糖提鲜，放上几片生姜，和适量泡椒。（不喜欢辣的可以不放。）

2. 将配置好的鱼盘放入煮沸的锅中，蒸10分钟。看鱼眼睛凸起来了，即熟了。起锅。

小贴士

吃不完如何保鲜？
在一整个鱼头吃不完的情况下，可以在买鱼同时，让鱼老板将鱼头一劈为二。一半进行蒸。另一半洗净后涂少量盐，放入保鲜袋，入冰箱冷藏（非冰冻的柜）。这样操作，一两天后再拿出来蒸，仍可保留鱼的鲜美。