新疆巴里坤羊肉焖饼

用料  

新疆巴里坤羊肉焖饼的做法  

1. 羊排买时剁断骨，放冰箱冻着，提前一天晚上拿出解冻。剁成块（拳头大即可，不用太细太小）。

2. 准备葱、姜、蒜、干辣皮子。（干辣皮子忘拍了，没有就用辣椒、辣酱替代，不能吃辣味的就不加）

3. 冷锅倒油，油热五成，放入羊排。倒入酱油。开油烟机。

4. 加入葱姜蒜辣皮子翻炒，至羊肉颜色大致均匀（不用都炒变色），加入纯净水两小盆。

5. 端起炒锅，放高压锅，炒锅内全部食材一股脑全部倒入高压锅。压上锅盖，关油烟机。压45-50分钟。

6. 揉面，成团。盖好，备用。期间可以揉一下，再盖上，醒着。

7. 高压锅撒气。换一口大锅，连汤带肉倒入，盛出一小锅放在一旁大火煮着（可小尝一口汤，不咸在大锅中补盐）此时去准备面团。

8. 将面团切成小团。一个一个赶成薄饼（薄圆片状）

9. 赶成薄的圆形面片。

10. 平铺入锅，盖上锅盖。继续赶下一张面片。

11. 掀起锅盖，用筷子将鼓起来的面戳几下。

12. 从旁边的小盆里舀一勺汤，淋洒在第一张面片上，再盖上已赶好的第二张面片。以此类推，重复操作。我这次做了五张面饼，够我家一家三口一顿。最后一张盖在最上面，煮15分钟左右面熟了，就OK啦！

小贴士

tips
1.盖面片时，小心不要让面黏住了！
2.不要忘记开锅盖，拿筷子戳出气，再淋上一层汤汁，再盖下一张面皮。