干豆角焖肉+制作干豆角
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用料
前尖 | 两斤 |
干豆角 | |
香叶/桂皮/山奈/白芷/大料/花椒 | 少量 |
酱豆腐 | 一块 |
泡灯笼椒 | 三四只 |
葱姜 | |
干豆角焖肉+制作干豆角的做法
夏天好价钱,来两斤豇豆。洗净择败。蒸锅上汽后,理顺豇豆铺在篦子上,中火蒸七八分钟。取出来挂在衣架上,通风日晒,一般四天就可以用了。烹制前泡水一小时左右即可。
臀尖有肥所以不会太柴,又不会吃的时候不方便拆掉,可以少摄入点😄。
切楔形,清水+料酒+花椒泡血水一小时。
大勺热后一汤匙油,中大火煸肉至两面有焦色,肥肉吐油,盛出。
大勺刷洗后热锅放两汤匙油,温油煸香姜葱香料,放入肉、两碗酱油、两三汤匙醋、一汤匙糖、酱豆腐和泡椒,拌翻均匀。
加水至没过肉,烧开后微火煨制一小时(同时泡干豆角),找口,加入干豆角,焖三十分钟,大火收一下汁。出锅。
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