柱候鸡煲

这么好吃的菜竟然没有人收藏？还有天理吗？还有王法？
白天上班的绿茶没喝完，一边吃田螺一边喝绿茶，唉呀妈呀，3点还没睡着！6点又醒了，然后去买菜，以前卖鸡的风韵犹存的老板娘没在，她老公在，我一直不喜欢她老公，感觉他人不好，每次看到他在我就不买，直接走人，今天果然想骗我，我要买清远鸡，他说黄色的老点，浅色的嫩一点，我看到浅色的会少一点，想着一个人吃，已经足够多了，卧槽，称好后付了红包，用手一摸，冰凉的，我立马就火气来了，耐何就我一个人，而且他又拿着把杀鸡刀，我说为什么是冰的？为什么冰的你也按新鲜价格卖我？那老板很不好意思………我换了半只还是暖的就算了…

本来想分享一下驰名省港澳的啫啫鸡煲的，去杂货店看了看，没有合适的大煲，而且你们很多人对广东的啫啫鸡持怀疑态度，感觉这样做鸡肉不会熟，所以我就改良一下，希望大家喜欢！去年暑假，我给我爸爸做了柱候鸡煲，5.5斤的鸡，他一个人一顿就吃了半只，我爸爸80多岁了，我看到我爸爸喜欢吃，我尝了一口就没吃，真没想到他竟然能吃完！

用料  

柱候鸡煲的做法  

1. 本来想分享这样做的啫啫鸡煲的！我爸爸能一个人吃掉半只鸡哦！毛鸡重5.5斤！

2. 鸡半只

3. 斩件，斩大件

4. 蚝油，生粉，盐，冬菇，用手抓匀，再加油抓匀至起胶，看我手，就是起胶

5. 一点点油

6. 小火慢煎

7. 慢慢煎，翻面慢慢煎

8. 慢慢煎

9. 小火慢煎

10. 加柱候酱，翻炒匀

11. 加入柱候酱炒上色。看，多漂亮

12. 砂煲加热，放油，爆香姜片，红葱头，辣椒

13. 倒入鸡肉，香菜，盖上盖子。

14. 盖上盖子，淋米酒

15. 上桌开盖，香喷喷！

16. 香喷喷

17. 喷鼻香

18. 流口水

19. 食指大动

小贴士

鸡肉用蚝油生粉等腌好慢火煎黄，会鲜嫩得很，爆香姜葱辣椒，倒入鸡肉，香菜，淋米酒后，酒香和肉香，配料的香味融合升华。爸爸再也不用担心我做的鸡肉不熟了！