香煎鸡煲(砂锅)

用料  

香煎鸡煲(砂锅)的做法  

1. 准备食材：鸡+鲜香菇+姜葱蒜+红葱头+沙姜+洋葱+香菜+芹菜。
   把鲜香菇切厚片；姜蒜+沙姜切厚片；小葱+芹菜+香菜切段；洋葱切片；
   把芹菜+香菜各3根切末，沙姜1块切末，放入鸡块腌制用。
   把鸡洗干净剁块，腌制：食盐半勺+生抽1勺+料酒少许+胡椒粉少许+瑶柱酱1勺+蚝油1勺+鸡汁+白糖少许+淀粉半勺+芝麻油半勺+花生油1勺+捉拌匀+芹菜末+香菜末+沙姜末捉拌均匀，腌制20分钟以上。

2. 锅热油，倒入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，待用。
   砂锅热油，放入姜葱蒜+沙姜+鲜香菇片+芹菜段爆香；码入煎香的鸡块+洋葱块继续翻拌出香味，盖上锅盖淋入一圈米酒，全程中火焗约5分钟，中间不断翻拌防粘锅，撒入葱段香菜段拌均匀即可。

小贴士

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