苦刺花煎蛋
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苦刺花是云南春季可食花系中的一种。
顾名思义,味道苦涩,但有清凉解毒的功效。
在云南人家春季的餐桌上是常见的一种食材。
做法也有不少。不过第一步的原则,必须先用水焯过之后,浸泡数日以去苦味。
用料
野生苦刺花 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个 |
苦刺花煎蛋的做法
1、野生的苦刺花摘来之后,拣去杂质,去除硬梗,只留下花朵。这一步很费时哦。
2、摘干净的花朵过热水焯,几分钟即可,后面还要加工。捞出来捏干水分,放入清水中浸泡。每天换一次水(捏干水分,再重新换水浸泡),待3-4天苦味去除(可以略尝,到你能接受的程度)即可。
3、捞一把浸泡好的苦刺花,捏干水分备用;鸡蛋磕入碗中,加入少许盐调开,将苦刺花放入,拌匀;按照日常摊鸡蛋的方法,煎熟即可
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