健康无油煎茄夹
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无油煎茄夹,美味又健康。
用料
肉馅:猪肉末 | 100g |
葱姜末 | |
酱油 | |
盐 | |
鸡精 | |
花椒粉 | |
料酒 | |
蛋清 | |
长茄子 | 一个 |
淀粉 | |
酱汁:葱蒜姜末 | |
辣椒 | |
黄豆酱 | |
细砂糖 | |
水 |
健康无油煎茄夹的做法
肉末加入适量的盐﹑料酒﹑酱油、鸡精、葱姜末,搅拌均匀,再加入蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。
将茄子切成夹片,第一刀不要切断第二刀切断。
茄夹内抹上干淀粉。(干粉会使肉馅与茄子更好的粘合在一起)
用筷子取肉馅放入茄夹内,合上茄夹就做好了。依次把所有的茄子做完。把做好的茄盒平铺,放入保鲜袋中,上蒸锅蒸熟。
为了吃起来脆脆的,放到平底锅上,小火煎至两面焦脆。
锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香,
加入辣椒和黄豆酱翻炒出香味;再加白糖提鲜;最后加点水,烧开就可以OK。
把酱汁浇在茄夹上就可以了。
小贴士
1、切的时候尽量把茄子切的薄一些,这样既容易熟好入味。
2、茄夹上锅蒸要平铺,不能有重叠,这样才可以同时熟。
3、煎的时候用平底锅不粘锅,小火煎制。
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