炒锅版农村土灶锅巴粥
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湖北农村土灶做的锅巴粥,烧柴的大铁锅煮出来的粥很香很粘稠,最近超级想吃,所以试着用炒锅做了低配版,味道也蛮不错的。
用料
米 | 2杯 |
水 | 适量 |
炒锅版农村土灶锅巴粥的做法
两杯米洗干净,放进炒锅里,一定要多放水,按煮粥的比例放水哈,水米比例3:1以上,大火煮至米半熟。水变成白色。 因为煮出来的米汤等会要用来煮粥的,这样的粥才会粘稠好喝。
把米用漏勺捞出,留下米汤盛出待用。
米再放回锅里,加适量水把米饭煮熟,然后米饭快熟的时候开大火煎出锅巴来。 如果怕糊过度的话,可以把上面的米饭盛出来,留最下面一层,看看底部是否煎到金黄色,可以多煎一会儿。
锅巴基本上煎好就是这样的啦。再放之前盛出的米汤一起大火煮开。想吃粘稠点的就多煮一会儿。
煮出来的粥很香很浓。
小贴士
我用的不粘锅可能方便一点。
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