不用煎不加水的啤酒鱼
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休渔期结束,开渔咯。不需要用油煎鱼,不加水加入啤酒的砂锅鱼,炖煮十五分钟,啤香沿着砂锅孔四溢。鱼肉又鲜又香,配菜也很好吃。
用料
鱼(草鱼/黄骨鱼) | 1条(1-2斤) |
啤酒 | 2瓶 |
姜 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
豆瓣酱 | 3勺 |
柱候酱 | 3勺 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 3根 |
蒜头 | 8瓣 |
小米辣 | 3个 |
大红辣椒 | 3个 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 3根 |
豆腐 | 1小块 |
不用煎不加水的啤酒鱼的做法
这次选用的是鲩鱼,1斤左右。将鱼清理干净后去掉鱼腥线,鱼头鱼尾分开,鱼肚切成鱼块。切好的鱼用盐涂抹全身,腌制十分钟。
豆腐、洋葱切块。大葱切段、小葱、蒜头切粒。切好的材料全部铺入砂锅底。
大红辣椒、小米辣切段,起油锅放入两种切好的辣椒,加入3勺柱候酱和3勺豆瓣酱。炒软辣椒后出锅,将料汁浇在铺好鱼的砂锅中。另拿一个小碗,调制调料汁:1勺老抽➕3勺生抽➕1勺盐。调好的料倒入铺好鱼的砂锅中。
一切调料放好后,倒入2瓶哈尔滨啤酒。啤酒没过鱼肉,开火煮15分钟即可。
煮到15分钟后开锅,加入葱花。
根据个人喜好可以加入香菜。
起锅,开餐。
吃完鱼后,可以单独起一锅白水烫生菜、油麦菜、菌类、豆芽等,青菜煮熟后加入鱼汁拌着吃也很好吃!
小贴士
1.这次选用的草鱼,切段后的草鱼刺比较多,可以更换为黄骨鱼。
2.准备时,可以在锅底铺一点香芹,洋葱一定要加,煮软后特别香。
3.不能吃辣的可以减少放一点小米辣。
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