香煎大鲳鱼

香煎大鲳鱼
煎鱼🐠是有一定的小技巧的，煎不好，会烂得没鱼形，不但影响美观也影响到食欲。下面介绍一种煎鱼不烂的方法。
1.买回鲳鱼两边都横切条，但不切断。图1
2.现在最好的煎法是热锅下油，然后放盐，等盐完全溶解于油后再下滤干水分的鱼，小火煎熟一面金黄，再翻另一面煎熟金黄。（要有耐心且估计准确，不然翻来翻去鱼会烂了）图2一3
3.两面都估计煎熟金黄了，酱油、料酒与适量水混合倒入，盖上盖上焖一个，等汤汁快干时盛出，也可以一开始下多点盐把两面煎黄就可以了，这样干些，看你喜欢的那一种。图4一5

用料  

香煎大鲳鱼的做法  

1. 图1

2. 图2

3. 图3

4. 图4

5. 图5