煎焖晶鱼
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用料
晶鱼 | |
生粉 | |
葱 | |
姜末 | |
料酒 | |
醋 | |
白糖 | |
酱油 | |
盐 | |
十三香 | |
蒜苗 | |
煎焖晶鱼的做法
晶鱼在淡盐水中浸泡解冻。(淡盐水可以提鲜)
在鱼上面交叉切斜刀,方便入味
鱼在生粉中两面蘸匀
烧热锅,油烧至四成热时放入鱼慢慢煎熟,翻面煎
煎好后起锅留少许的油,放入葱姜末,放入鱼
烹入料酒和醋,放一勺白糖,一勺酱油、盐、十三香、少许开水盖上锅盖焖五分钟
待汤汁快干时放入蒜末起锅,点缀少许蒜苗
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