永安人都知道的老张煎蛋

永安出名的路边摊“老张煎蛋”，从一个2元到现在一个6元，陪着我们这代人成长。

用料  

永安人都知道的老张煎蛋的做法  

1. 瘦肉末放盐、黑胡椒粉、五香粉抓匀，腌制入味。葱切葱花，面皮撕出一片待用

2. 热锅热油下鸡蛋煎，用筷子划开蛋黄平铺

3. 改小火。加入适量腌制好的肉末，平铺

4. 加入适量葱花，平铺

5. 有什么调味粉就加什么，我放了黑胡椒粉、孜然粉、五香粉，爱吃辣的可以加辣椒粉

6. 开中火。翻面煎，周围加一圈水，中途可以用炒菜勺轻压，待水煮干，肉也就熟了

7. 关火。挪走煎蛋，趁锅热把面皮平铺上去

8. 加煎蛋

9. 像包春卷一样把煎蛋卷好，多滚几圈让面皮上色

10. 注意烫手

11. 面皮裹着瘦肉煎蛋