教你做加强版的“永安～老张煎蛋”

2019年3月15日，和朋友们一起去沙县+永安玩了两天。这两天基本上都是吃吃吃。其他还好，就是打卡“老张煎蛋”，居然让我们等了一个小时才出摊。看似简单的原材料要做好也不容易。好学（吃）的果妈回来后做了两个，第一个做的时候原材料翻倍，反而没有第二个好看好吃。拍了几张照片写一个菜谱，纪念千里迢迢的美食之旅。

用料  

教你做加强版的“永安～老张煎蛋”的做法  

1. 这是馅料的全家福。原版只有鸡蛋+肉丁+葱+春卷皮子+调料。我是因为昨天家里请客，烧铁板牛柳还剩的一点点洋葱、早上果果吃蛋炒饭剩下的笋，浪费可耻，所以全部都放进去了。

2. 不粘锅先煎肉丁，一定要煎得微焦才好吃，然后加入洋葱

3. 加入笋丁，煎至熟透。

4. 鸡蛋加一点点黄酒去腥，加入一点点盐提味

5. 撒入牛羊肉烧烤粉，翻面煎至全熟，边缘微焦。

6. 放入春卷皮子

7. 叠三层，其实有六层

8. 底朝下，放入锅中小火，用锅铲压实

9. 继续翻面

10. 煎至两面金黄色

11. 用番茄沙司画两个爱心❤

12. 用小刀切开即食

13. 这是两个蛋+双皮的，没有单个的好看好吃。来一碗永安买回来的扁肉原材料，包上十几个，一顿吃到棒棒哒。

14. 这是永安买回来的原材料，可惜果果绝食，不吃，好伤心。

小贴士

肉要煎得微焦，才好吃。