捺水 青椒捺水菜 永丰人人都爱吃！

来永丰做客吃酒席端上来这么一道菜不用惊讶，虽然以前是穷人家吃到腻的菜，如今早已成了酒席最末盛行的解腻菜！
永丰个乡镇叫法不同，但是要说的是这菜不是简单炒出来的，着重的是捺！捺，含煸之意，慢炒。也常把水菜换成搂菜干（样子有点像梅菜）或者搂菜（永丰酸菜），会加小竹笋一起捺。

用料  

捺水 青椒捺水菜 永丰人人都爱吃！的做法  

1. 辣椒新上市往往最先是灯笼椒，不过过年时候用的是一种比较大的尖椒，选辣椒的共同点是肉厚皮软不太辣的青椒，现在在菜场看见硬邦邦的肉超级厚的我也不敢买，没试过！灯笼椒洗净拍扁，蒜切碎，水菜用清水冲洗下拧干净后切碎

2. 热锅热油，下青椒加点盐捺，要边用铲子压青椒，捺起虎皮后拨一边下蒜炒一下，然后下水菜捺几下后拌进青椒里捺，一直捺炒到辣椒软掉，水菜的味道进入辣椒肉里就好了

小贴士

一定要把水菜的味道炒到辣椒里面，水菜可以多加点，这道菜最好用多点猪油更好吃，没猪油就随便吧！通常一般会加小竹笋一起做，更好吃，新鲜的小笋或清水小笋都可以，冬笋也行吧！