连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法
来源：菜肴屋 阅读：9.83K 次
这是我老公教给我做的四川菜，每次做给朋友吃，都会得到赞美👍
用料
| 花椒15克 | |
| 豆瓣酱1 | 勺 |
| 姜碎适量 | |
| 淀粉2大 | 勺 |
| 料酒2 | 勺 |
| 鸡蛋清1 | 个 |
| 盐3 | 克 |
| 里脊肉500 | 克 |
| 蒜20 | 瓣 |
| 白芝麻1勺 | |
| 葱白1跟 | |
| 干辣椒8个 | |
| 打底菜适量 | |
| 生抽2 | 勺 |
| 食用油适量 |
连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法的做法
备用
![连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法的做法步骤图 第2张]( "连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法的做法步骤图 第2张")
青菜洗净改刀
![连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法的做法步骤图 第3张]( "连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法的做法步骤图 第3张")
洗净的肉切薄片加盐鸡粉料酒，生抽抓上劲，加鸡蛋清抓拌均匀加淀粉顺一个方向抓拌均匀，再加食用油拌匀腌制20分钟
![连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法的做法步骤图 第4张]( "连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法的做法步骤图 第4张")
起锅放底油姜，葱蒜碎（1/3）炒香加入豆瓣酱炒出红油后下打底菜炒断生，加水没过菜大火烧开，捞出菜铺在盘子里，肉片下锅打散，开过煮1~2分钟捞出铺在打底菜上，汤汁内加胡椒粉，鸡精白糖少许盐调味，倒入深盘内，撒上碎末白芝麻，起锅放底油烧热加葱白碎和干辣椒炸香后关火趁热浇在蒜末和白芝麻上即可
![连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法的做法步骤图 第5张]( "连北方人都爱吃的“水煮肉片”家常做法的做法步骤图 第5张")
小贴士
肉片腌制要按顺序，不要一股脑都倒进去
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