人人都爱的家常地瓜粉粿
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地瓜粉粿是闽南地区的特色主食,是以地瓜粉和米浆制成的一种美食,口感滑溜,所以我们这边也叫做“溜溜”,和肉片一起煮,大家小巷都有卖,今天我要做的是家常版的溜溜,溜溜空隙大,吸收辅料的味道后更加入味,Q弹鲜美。
用料
溜溜 | 适量 |
虾、瘦肉 | 适量 |
小白菜、香菇、胡萝卜 | 适量 |
油、盐、味精、辣椒、蒜、姜 | 适量 |
人人都爱的家常地瓜粉粿的做法
将所有材料准备好:小白菜洗干净;胡萝卜削皮,切出几个花型,其他切丝;香菇洗净,把蒂取下切丁,表面切花刀;瘦肉最好提前一晚先腌过,这样更好吃,瘦肉切肉丝;虾洗净,不用去头;溜溜切条,将这些都准备好就可以开煮啦
热锅冷油,油不要很烫后下肉丝,先把肉逼油煎熟,火不要太大,下蒜和姜炒出香味,然后把胡萝卜和香菇一起下锅翻炒,放少许盐,接着下热水,多些,因为溜溜会吸水,沸腾后下溜溜,再下虾和小白菜,切个辣椒,稍许味精提味盖锅闷煮几分钟即可
最后出锅,摆盘即可。
小贴士
1溜溜不需要煮太久,不然太软烂就没筋道了;2炒的过程可以自由发挥,食材也可以任意搭配,不过要有海鲜味道更鲜美。
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