水煮肉片（家常）

就是从小爱吃，特别下饭

用料  

水煮肉片（家常）的做法  

1. 准备好食材

2. 切好备用，肉片加入生抽蚝油淀粉腌制10分钟

3. 下入少许油，待油温升高煎炒打底时蔬

4. 煎好时蔬，起锅装入盘中备用

5. 锅中放油，加入豆瓣酱（红九九），蒜，姜，一起翻炒

6. 加入少许水

7. 放腌制好的肉片，均匀20秒左右，起锅

8. 起锅前可以少许淀粉汁

9. 放入蒜末，干辣椒，花椒，小葱末

10. 淋油，香味浓郁

11. 入口非常滑嫩

12. 绝对的“饭遭殃”

小贴士

煎时蔬时间不宜过久，保持蔬菜的脆度；肉片下锅不宜煮过久，锅底沸腾就要出锅，保持肉质细嫩；我喜欢用红九九，很不错的复合型调料，还有蚝油的提前腌制，让肉片更入味；起锅前勾一点淀粉收汁。