家常の水煮肉片

最近驻老姐家，可能不胖个10斤不回……

用料  

家常の水煮肉片的做法  

1. 配菜准备，清洗干净沥水。

2. 黄瓜切薄片，千张切细条，番茄切片。

3. 里脊肉切薄片（可以先在冰箱冷冻一下，有点起冰的时候比较好切），加盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制备用。

4. 调味料准备。

5. 锅中水加盐烧开。

6. 准备一个汤盆或者汤锅，容器尽量大一点，将配菜依次放入锅中汆熟捞出，放进容器里。

7. 全部铺好备用。

8. 锅中入油，比平时炒菜多一点油，放入葱姜爆香，转中火加干辣椒，花椒炒香，小火加入3勺豆瓣酱，炒出红油，放番茄片翻炒均匀。

9. 转大火加高汤或者开水，尝一下汤汁是否需要另外加盐。烧开后转中火熬三五分钟，这样汤比较出味。

10. 开大火，将肉片用筷子搅散一下，或者用筷子一片片夹起放进汤里，肉片没有生肉的红色就可以关火了。

11. 肉片不要煮太久，不然口感会很柴。

12. 倒进装了配菜的容器中，撒点葱花即可。

13. 上桌。

14. 照顾小朋友的口味，辣椒没有放很多，加了番茄片的汤比较鲜，菜吃完了可以喝一点汤。

小贴士

1.步骤12也可以先不撒葱花，多准备一点干辣椒段，提前用油炸香捞出，汤倒进配菜之后，铺在菜的表层，再把油烧到冒烟，淋在干辣椒上面。因为照顾到小朋友，所以我就省了这一步。
2.配菜可以按自己的喜好搭配。