柠檬鸡爪（咸酸辣味）
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买不到喜欢的凉拌鸡爪
自己腌一大罐/盆
够全家吃
用料
| A | |
| 鸡爪 | 一斤 |
| 料酒 | 一勺 |
| 姜 | 三片 |
| 香叶（可有可无） | 两片 |
| 葱结 | 1个 |
| B（调料） | |
| 醋 | 2勺 |
| 酱油 | 5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1-2勺 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 凉白开 | 8-10勺 |
| 小米椒 | 3个 |
| 柠檬 | 1个 |
| ⚠️柠檬留一半 | 挤汁 |
| 香菜 | 3-4根 |
| 蒜末 | 3-4瓣 |
| 姜末 | 一点 |
柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法
鸡脚洗净斩块
![柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法步骤图 第2张]( "柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法步骤图 第2张")
1.锅里放入A类，大火煮开后小火十五至二十分钟（如果喜欢脆一点就15分钟，喜欢软糯一点就二十分钟或二十五分钟皆可） 2.煮熟后冲水去掉胶质（可以冲一会再泡冰水，不泡冰水也没关系。）
![柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法步骤图 第3张]( "柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法步骤图 第3张")
柠檬用盐搓一下再洗净切片去籽，控干鸡脚水分后加入B类拌匀（尝一下酱汁咸淡哟，要比正常咸一点，不然鸡脚不入味） 拌好后放冰箱冷藏到第二天就可以吃了
![柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法步骤图 第4张]( "柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法步骤图 第4张")
第二天的样子～加一点配菜比较好吃
![柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法步骤图 第5张]( "柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法步骤图 第5张")
小贴士
我用的香菜是越南的香菜，云南好像叫老缅香菜（看滇西小哥微博滴）
可以切一下藕片（焯一分钟水）然后控干水分加入鸡脚里面拌匀
也可以拍青瓜下去（去掉青瓜心哦，不然酱汁的味道就淡啦）
还有！云耳也可以～泡发焯水就行啦
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