婆婆江西煎鱼

用料  

婆婆江西煎鱼的做法  

1. 大头鱼肉切块，抹盐腌制两天。

2. 备好姜蒜。酱汁提前调好，米酒（较多）、生抽、糖、醋、少许水。

3. 压榨花生油，加少许茶油。油量较平时多一些。

4. 小火依次下鱼块，有鱼皮的背面朝下。

5. 煎一会儿后小心翻面。

6. 加入姜蒜、辣椒。

7. 反面煎熟后加入调好的酱汁。适量加一些水开始焖烧。（水放了可以保证充分烧熟、入味）

8. 数分钟收汁后，出锅。（补葱花）

小贴士

小心油煎。