板鸭火锅
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板鸭火锅,春节必吃,由家里的名厨赐教。最后放点蒜苗更好。
用料
腌板鸭 | 半只或一只 |
桂皮、花椒、干辣椒 | |
生姜、大蒜 | |
醋、生抽、豆瓣酱 | |
油 | 少许 |
板鸭火锅的做法
板鸭切块,放冷水焯至汤白,倒掉水,清洗板鸭
再次放入冷水焯至汤白,倒掉水,将板鸭沥一会儿
锅倒入少许油,倒入板鸭翻炒
放桂皮、花椒、生姜、干辣椒翻炒,再放入醋、生抽、少许豆瓣酱翻炒
小贴士
1.想吃清淡一些的话,可以在焯完两遍水之后,锅内放油、板鸭、生姜、花椒翻炒后,多放些水煮15-30分钟。
2.腊板鸭本身就有咸味、多油,所以不需要再放盐,且少放油。
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