五香板鸭
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用料
| 光鸭 | 一只 |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 蒜碎 | |
| 糖色 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | |
| 酱油 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 香叶 | |
| 草果 | |
| 小茴香 | |
| 肉蔻 | |
| 醋 | |
| 香油 | |
| 熏料 |
五香板鸭的做法
将光鸭处理干净，用盐和少许花椒擦抹全身，腌3个小时左右，冷水入锅，烧开后去血沫，待鸭皮收紧后取出放通风处将表皮吹干
熏锅上火，放熏料，待熏料冒烟后将鸭子入锅中熏至表皮金黄色取出
汤锅加适当的水，放花椒、大料、香叶、草果、小茴香、肉蔻等香料，以及葱段、姜片、盐、料酒、糖色、味精、胡椒粉、少许白糖、酱油
烧开后将鸭子入锅中烧开转中火，将鸭子烧至8成烂的时候关火，在汤中浸泡约一个小时左右取出控净多余的汤汁，放通风处吹凉
原汤去浮油，箅去多余的杂质倒入盆中冷却。食用时将鸭子斩成条，加蒜碎，醋、香油和少许原卤汤，拌均匀装盘即可
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