五香麻辣鸭
来源：菜肴屋 阅读：2.44W 次
用料
| 光鸭 | |
| 泡辣椒碎 | |
| 干辣椒 | |
| 香料 | （香叶、桂皮、黄芪等） |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 冰糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 酱油 | |
| 拍姜 | |
| 葱段 | |
| 豆豉 | |
| 花椒 |
五香麻辣鸭的做法
将光鸭处理干净后冷水入锅，烧开后去血沫，取出后用冷水拔凉，表皮上抹上酱油后控净水分
油锅上火，烧至8成热时将鸭子放入迅速冲炸一遍
炒锅上火，放少许底油，下泡辣椒碎煸炒出香，放豆豉和干辣椒段、花椒炒香
烹料酒，放冰糖炒化，加酱油烹香，加适量的水，烧开后倒入煮锅内，放盐、味精、胡椒粉，将炸好的鸭子放入，转中火，放葱段和拍姜，烧一个半小时后关火，鸭子在汤中浸泡3个小时左右取出控净水分，放凉后斩成块上桌即可
大家都在看
最近更新