锅仔板鸭

南安板鸭和弋阳年糕都是江西特产，由于它们的参与，使这道易学易做的锅仔板鸭充满了浓浓赣味。当然，你完全能换成自己喜欢的任何品种板鸭和年糕。

用料  

锅仔板鸭的做法  

1. 板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净

2. 然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟

3. 把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒

4. 烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用

5. 在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去）

6. 加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精

7. 盖上锅盖，静等汤开

8. 等汤开了，改小火慢慢加热保温，开吃

小贴士

1. 板鸭本身咸鲜，盐和味精不必再加了。
2. 烧锅仔的原料最好是经煮的，像年糕越煮越软，不停吸收板鸭的鲜油，非常好吃。
3. 吃锅仔菜不能心急，越到后汤越浓，里面的菜越入味。