高担凉皮
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高担凉皮是兰州的一种大众美食,大街小巷随处可见,凉皮是由面粉制作而成,色泽晶莹光亮,很有韧性。尤其是在炎热的夏季,很受莎莎们的欢迎。
用料
面粉 | 150克 |
盐碱各1 | 克 |
水 | 适量 |
料汁:辣椒油,盐,醋…… | 根据自己的口味制作调料水 |
高担凉皮的做法
1.盆中倒入少量的水,面粉中加入1克盐,1克碱,边过筛面粉,边搅拌,搅拌至无颗粒,成浓汤状。
3.盘子上刷油,舀一勺面糊,水开放篦子上大火蒸2到3分钟,起大就可以取出放凉水中降温,脱膜。
4.案板上一定要刷油,每一项也要刷油叠加起来。
5.根据自己的口味制作调料水。
小贴士
我都是晚上睡觉前搅好面糊,第二天蒸,做出来真的很筋道,喜欢记得点赞收藏哟
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