不洗面高担凉皮一次成功

用料  

不洗面高担凉皮一次成功的做法  

1. 任何面粉都可以，加入一小勺盐，一小勺食用碱面（放入碱面是让面皮颜色发黄，不能多加否则会苦），将清水慢慢倒入面粉中，搅拌均匀至无颗粒状，后静置30分钟。

2. 锅中放入水，一定要水烧开，将铁盘抹油后，把面糊倒入小铁盘中（倒入面糊前，将面糊再次搅匀才能倒入铁盘）盖好锅盖，蒸2分钟，面皮发透明就好了，如果2分钟左右没变透明可以在蒸一分钟左右。

3. 将蒸好的的面皮，立刻放入凉水盘中冰镇一下，变凉掀起即可。

4. 将蒸好的面皮，切成条状，码入碗中。

5. 切好配菜：黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋条，油泼辣椒；调制蒜泥水：（凉开水、花椒面、盐）调制芝麻酱：（温开水、生抽、醋、香油）

6. 美味诱人的黄色高担凉皮即可享受