冒菜-一个人的火锅

冒菜其实和火锅没什么区别，如果有，那么：火锅是一群人的狂欢，冒菜是一个人的孤单

用料  

冒菜-一个人的火锅的做法  

1. 姜蒜切末，小米辣切圈；干辣椒切断；莴笋切滚刀或者厚片，准备好所有的配菜；肉片可以适量腌制一下

2. 热锅凉油，下2/3的姜蒜末爆香，下干辣椒,花椒，郫县豆瓣酱炒出颜色，炒出红油，再下切碎的火锅底料，中火炒香

3. 加2升开水或者高汤，烧开中小火熬7分钟左右，打出残渣

4. 利用这个时间调个料汁：剩下的姜蒜末，小米辣，白糖，鸡精，麻油，香醋，辣椒油，藤椒油用烧开的底料汤浇上拌匀

5. 先下难熟的荤菜或素菜，再下容易熟的，肉片一般最后放

6. 煮好以后捞出铺在碗底，浇上料头，撒上葱花，香喷喷的

小贴士

1.调料的丰富程度可以根据自己的喜好选择：五香粉，香油，麻油，芝麻酱，蚝油，生抽等