红烧噶子鱼

鱼提前用料酒葱姜腌一下
1个大料，一小块桂皮，两片香叶，葱姜，几个干辣椒，用油炸一下，大葱泛黄之后放入大蒜，炸出香味之后可把调料捞出，也可不捞直接放入鱼，两面煎一下。然后倒入料酒，炒香之后倒入半勺酱油，爆香（这块儿看技术，我很少能爆出香味），然后倒入一点老抽调色。然后倒水，最好是热水，没过鱼即可。如果之前把调料捞出了现在可以再放回去，放入一两块冰糖调味（调料会有苦味）。大火烧开，直到汁收的差不多了。要注意自家炉火的大小，火也不能太大，要不还没入味呢水烧干了。

用料  

红烧噶子鱼的做法  

1. 炖的过程中尝一下咸淡看一下颜色，味道和颜色不够就加