红烧辫子鱼
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辫子鱼，一种没有小刺的鲜嫩鱼种，3两以上的鱼肉紧实有弹性，特别适合孩子食用
用料
| 辫子鱼 | 两条 |
| 姜 | 8片 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 20ML |
| 酱油 | 20ML |
| 冰糖 | 6~7粒 |
| 水淀粉 | 20ML |
| 热水 | 400ML |
| 干辣椒 | 适量 |
红烧辫子鱼的做法
鱼去内脏。背鳍、腹鳍，如锅不够大，建议斩两段烧
![红烧辫子鱼的做法步骤图，红烧辫子鱼怎么做好吃 第2张]( "红烧辫子鱼的做法步骤图，红烧辫子鱼怎么做好吃 第2张")
葱姜蒜下锅炒香，放入辫子鱼干烧至鱼皮龟裂(方便入味)，加入料酒颠勺使料酒均匀入味，冰糖、酱油依次加入，注入热水盖至鱼身，小火烧18分钟开盖收汤，出锅前勾芡
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鱼皮爆了，卖相不好……味道还是很不错的😄
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