黑麦辫子
来源:菜肴屋 阅读:3.09W 次
梅之小榭的方子,微博不方便换算了。
用料
黑麦粉 | 150克 |
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 50克 |
蜂蜜 | 60克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 225克 |
干酵母 | 4.5克 |
黑麦辫子的做法
把除黄油外的原料加入厨师机的桶中,开1档搅拌。大约3分钟后成光滑的面团。揉成光滑面团后加入黄油再揉2分钟,换成3档,大约揉15分钟左右,完成揉面。
取出揉圆放盆里盖上保鲜膜入温暧湿润处发酵至2倍大,排气后分成12个面团,揉圆松驰15分钟。上下火170°,25分钟。
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