丹麦辫子手撕面包

层层叠叠、奶香四溢，丹麦手撕面包相信是很多面包爱好者的最爱

用料  

丹麦辫子手撕面包的做法  

1. 除裹入黄油外的所有材料放入搅拌盆中，低档混合均匀2分钟，换中高档揉面7分钟，可以出很薄的膜即可，不需要手套膜。室温发酵至2倍大，放入冰箱冷藏降温半小时。

2. 发酵面团的时间，准备裹入黄油，冰箱里黄油直接切片，放入15Ｘ15厘米的密封袋中擀成方块，放冰箱冷藏待用

3. 将冷藏好的面团取出，直接擀成长方形大面片，大约有两个黄油片大小就可以

4. 黄油片和面团同时从冰箱取出，擀开面团，黄油片也回温一些，软硬度应该和面团差不多，放在大面片上

5. 中间包裹好，上下先别封口

6. 从中间轻轻向上、向下擀开，排出空气后上下封口

7. 面片横过来，左右两边向中间折叠，再将左边折扣在右边。装塑料袋放冰箱冷藏30分钟

8. 取出擀开，再折叠一次，与第一次一样的，放回冰箱冷藏30分钟

9. 30分钟后再次取出，擀成长方形

10. 横向在中间切开，两片叠一起

11. 如图，切成三条，上边不切开

12. 像编辫子一样编起来，尾端捏住

13. 两端在下面对折，放入面包模具中

14. 二次发酵至蓬松状态

15. 刷蛋液，入200度烤箱，烤25-30分钟

16. 取出马上倒在网架上，面包非常非常软，侧卧一会儿再立起来。温热时撕着吃超级有成就感^*

17. 第二天早上可以切片，吐司炉烤一下，抹上黄油果酱，配上咖啡☕️……

小贴士

如果想早上吃新鲜的，晚上做好，二次发酵放冰箱冷藏发酵，第二天早上冰箱取出，回温30分钟再烤