渔家秘方の爆香红烧青蟹
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金九银十,肥美的螃蟹爬上了餐桌。
今天介绍一种沿海小镇的红烧青蟹独特做法。
正宗渔家,假一罚百。
一次品尝,永久回味。
👻👻👻
用料
青蟹 | 4只 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
啤酒 | 200毫升 |
盐 | 50克 |
渔家秘方の爆香红烧青蟹的做法
挑选青蟹4只。
筷子插入青蟹两眼间口部,杀死。稍等几分钟,等青蟹彻底死去。
两半青蟹分别祛除腹盖,对半切,挖去两眼中间部分(蟹心),垂直放入盛有浓盐水的碗中,目的是增加肉质咸味;也为了封口,防止红烧过程中蟹肉里的液体流出。
热锅热油,放入生姜和大蒜。
将青蟹按切面贴锅放入锅中。
一个一个倒立着放入全部青蟹。
倒入少许酱油,沿锅边倒入约200毫升啤酒。
盖上盖子,焖煮约8分钟。
锅里汤汁逐渐烧干后,撒入葱花。
红烧青蟹就做好啦。这么简单又正宗的土烧法,你学会了吗?🦀️
香喷喷,好吃看得见😄
小贴士
1、青蟹建议选野生的,壳薄肉嫩;也可选用大闸蟹,相同方式红烧;
2、烧之前将青蟹倒立放入浓盐水中,已经有一些咸味进入蟹肉,烧过程中加少许酱油即可;
3、放入锅中红烧时一定要使蟹倒立放入锅中,否则肉汁都要流出来影响效果,倒立才能保证切面表面蟹肉香酥,里面的蟹肉又鲜嫩;
4、锅里油可放多一些。
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