好吃又简单的红烧土豆鸭块

用料  

好吃又简单的红烧土豆鸭块的做法  

1. 锅中倒入冷水，将鸭块直接放入冷水中然后点火，等水沸腾后将漂浮在水面上的血沫或脏东西用勺子去除，去除干净后关火将沸水中的鸭子捞出，放旁边备用。

2. 起锅烧油放入（葱.姜.八角.桂皮.香叶.白芷.冰糖）翻炒一会儿爆香后直接倒入刚刚过好水的鸭块，把鸭块翻炒至皮微微卷起后倒入适量的料酒翻炒进行去腥，然后再倒入适量的生抽和老抽翻炒几下进行着色，然后加水。（水平面要超过锅中的鸭子）

3. 待水沸腾后加入较多的白砂糖和一点十三香，以及适量的盐和鸡精进行调味，调完味后小火慢炖直至味道和颜色都嵌入鸭肉中并入口酥嫩后倒入土豆继续进行小火慢炖，直至土豆变酥后将这道菜捞出装盘微撒葱花进行点缀，上桌即可。

小贴士

1.不管是新鲜的鸭还是冻鸭一定都要过水。
2.在倒入鸭块前爆香小料的时候一定不要把小料炒糊了，注意火候，香味出来就行了。
3.鸭块入口酥嫩后再倒入土豆，切记不是把鸭块炖烂了再倒入土豆，烂和酥嫩是有明显区别的。
4.这倒菜烹饪出锅后应是偏甜口，别搞咸了，咸了就不怎么好吃了.