红烧土豆鸡块(简单食材,胜在细节)
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普通食材怎样才能做出美味,讲究的工艺和细节是关键。
用料
鸡腿 | 2只 |
土豆 | 1大个 |
洋葱 | 1小个 |
生抽 | 2勺 |
红烧酱油 | 2勺 |
白糖 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
红烧土豆鸡块(简单食材,胜在细节)的做法
鸡腿洗净切块,加盐和料酒拌匀,腌制10分钟
热锅冷油,先下土豆块,稍煎后,加入洋葱块的外层,一起煎出香味,土豆表皮略黄
把土豆和洋葱拨到锅的一边,将锅侧起,沥出油,放入鸡块翻炒至颜色发白。
这是刚才留下的洋葱内部嫩块
把其他原料都炒好后,才洋葱嫩块加入锅中。
加生抽,红烧酱油,少许白糖,加入开水(这里敲黑板:所有食材一旦受热,只能加开水,否则食材遇冷收缩,就老了)。大火煮开,小火焖熟,再大火收汁。喜欢拌饭拌面条的就多留一点汤汁。
出锅,来两片香菜叶点缀。注意保持餐盘干净,四周不要滴上汤汁。
搞定,开饭啦!
小贴士
都说油多菜不坏,但是油吃多了不健康,炸过的油重复使用也不健康。希望大家能从这道菜的烹饪技巧中有所感悟,举一反三,把菜做得好吃又健康。
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