简单易学版红烧带鱼

用料  

简单易学版红烧带鱼的做法  

1. 带鱼洗净切段，厨房纸巾除水。生姜切丝，大蒜，葱切碎。

2. 平底锅下油，油量以浸没半层带鱼为宜（太少容易焦），八分热后下带鱼，改中火，双面各煎1分钟左右至淡黄色，取出备用。

3. 将剩余的油下锅，加入姜丝，大蒜煸香，带鱼平铺在锅内，加料酒，老抽，盐，白糖。加晃动均匀后加水（水量淹没带鱼）

4. 持续大火烧开至收汁，加入葱花后出锅即可。

小贴士

煎带鱼的目的是去腥，且后面煮的时候肉不会散，吃起来口感也更好。
全程不要用铲子翻炒，保持带鱼的完整性。