鸳鸯绿豆糕
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自从在湾湾吃过维格家的鸳鸯绿豆糕后就一直念念不忘!超级喜欢那种细腻绵密的口感~当时看了她家的配料表里面就写了绿豆、奶油、淀粉、面粉、糖,具体配比不得而知😂不过我觉得他家绿豆糕好吃的关键在于淡奶油👿这次趁着端午节来临找了N多个配方,自己班门弄斧的捣鼓了这个方子😜喜欢台式绿豆糕的朋友可以试试!做好后记住放冰箱冷藏下口感最佳!
用料
脱皮绿豆 | 1000g |
玉米淀粉 | 45g |
水磨糯米粉 | 80g |
白糖 | 340g |
麦芽糖或蜂蜜 | 100g |
黄油 | 330g |
淡奶油 | 200g |
鸳鸯绿豆糕的做法
脱皮绿豆洗净,浸泡过夜。
将绿豆放在蒸屉上大火蒸一个小时,直到所有的豆子全部酥烂。
先用勺子将绿豆碾碎,再用料理机将碾碎的绿豆打成豆泥。
将玉米淀粉和水磨糯米粉混合和放入锅内炒熟,注意小火慢炒炒熟后面粉会有香味。
炒锅中放入黄油开火直到黄油融化,再放入绿豆泥和糕粉搅拌均匀。
加入白糖、麦芽糖和淡奶油搅拌均匀。
将事先准备好的红豆沙包入绿豆泥,放入模具中压制成型。
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