烤箱遇到剁椒鱼
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香辣滑嫩的剁椒鱼
用料
鱼头 | 一个 |
剁椒 | 150g(根据个人吃辣情况) |
小红椒 | 50g |
料酒 | 2勺 |
五香粉、葱、姜、蒜、 | 适量 |
酱酒、盐、香油 、花椒、香菜等 | 适量 |
烤箱遇到剁椒鱼的做法
剁椒葱姜蒜等切好待用,鱼头劈开清洗干净,用厨房用纸把水擦干
用五香粉、料酒、盐、醋、酱油、糖、姜等汇料腌鱼头1小时以上,去腥入味。
烤盘上铺上锡纸,在锡纸上铺上姜、葱、蒜、洋葱等,然后将鱼头平铺上。
将剁好的小红椒、大蒜沫均取一半的量用一勺香油搅拌均匀,均匀洒在鱼头上;剩余一半小红椒及大蒜沫留着待用。
烤箱预热,将鱼头放入220度烤20分钟(根据各自烤箱及鱼头大小,自行斟酌温度和时间)
锅中放入食用油烧热,放入大料和麻椒出味后,加入葱花、蒜末和剁椒(余下的一半)过油翻炒出味
在烤好的鱼头上铺上香菜,将锅内翻炒的剁椒及热油淋在鱼头上,即可上桌~。
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