经典湘菜——蒸烤箱版剁椒鱼头

用料  

经典湘菜——蒸烤箱版剁椒鱼头的做法  

1. 鱼头加入盐、料酒抓匀腌制10分钟。

2. 姜切片，小葱切碎。起油锅，放入剁椒、干豆豉、蒜蓉和姜片翻炒片刻，加入一小撮糖，爆香后盛出放凉。

3. 烧一大锅水，水烧开后将腌好的鱼头放入锅中，待鱼头表面变成灰白色后，捞出。.将鱼捞起来放入盘中，均匀铺上炒过的料。

4. 放入凯度蒸烤箱，选择纯蒸模式100度12分钟。

5. 取出撒上葱花，浇上热油。