剁椒鱼头（新派湘菜版）

剁椒鱼头的魅力在于鱼头的鲜美配上剁椒的醇香。
这个版本的剁椒鱼头，做法简单，少油少盐，属于怕胖星人的无负担美食。

用料  

剁椒鱼头（新派湘菜版）的做法  

1. 1、鱼头刮鳞、祛鳃、洗净。

2. 2、鱼头放入8片生姜，水烧开后，下锅中火蒸10分钟（注意中火蒸，火太大容易破皮）。

3. 3、蒸鱼的同时制作炒料。
       热锅放油，爆炒姜末、蒜末，放入剁椒翻炒，最后加入生抽、香油、糖调味。出锅备用。
   

4. 4、鱼头蒸十分钟后出锅，把盘子内的汤水倒掉。在鱼头上铺上炒好的剁辣椒料。水开后中火蒸5分钟。

5. 5、出锅，撒上小葱、香菜。烧一烧热油，淋在香菜上。
   大功告成，开始享用吧

小贴士

本方选的鱼头个头比较大，最好用蒸箱或者大锅蒸煮，如家里没有那么大的锅，可以将鱼头斩小块，同样做法，一样美味。
本方的剁椒用量是以湖南泉友牌剁椒的咸度做参考的，大家可根据自己的剁辣椒的咸度和喜辣程度调整用量。