黑米鸡蛋蔬菜汉堡
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谁说汉堡一定要有肉,我们也可以很健康的,榨菜配荷包蛋会更有一番滋味!今天用的黑米粉,里面有芝麻粉,小麦粉,粗粮做汉堡坯会很健康,不用再去做肉饼,刚简单快手懒人的福音
用料
新良黑米面包粉 | 250克 |
水 | 175克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
白芝麻 | 适量 |
荷包蛋 | 一个 |
生菜,番茄 | 一片 |
榨菜 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
黑米鸡蛋蔬菜汉堡的做法
将除黄油之外的材料加入厨师机桶内
开始低速搅打成团,中速开始搅打出厚膜
加入软化好的黄油继续低速搅打成团,转高速搅打
出现薄膜就可以,因为是粗粮粉不需要打的太足
整理成光滑的面团放入发酵碗中,带上保鲜膜开始一发26度
发酵成手指粘粉戳洞洞口不回缩不塌陷就可以了
发酵完成后分成8等分盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛结束后再次排气滚圆放入烤盘中开始二发,36度75%的湿度发酵
发酵完成后表面刷水撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度20分钟,中途上色盖锡纸
出炉晾凉后汉堡坯中间分割成两片,中间挤上沙拉酱放入生菜,番茄片,荷包蛋和榨菜,具体根据个人喜好来搭配哦!
成品图
榨菜搭配也很好吃
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