焦糖棉花糖戚风

好久没做戚风了，手头上有一瓶液体焦糖棉花糖，正巧周末孩子在家，来做个戚风吧，液体焦糖棉花糖相比白砂糖，打发蛋白的时间更久一点

用料  

焦糖棉花糖戚风的做法  

1. 准备好做蛋糕的材料和份量

2. 准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

3. 用小勺子取出60克棉花糖待用

4. 取一个盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化

5. 加入过筛的低筋面粉，混合到没有颗粒物

6. 蛋黄分2-3次加到面糊中

7. 混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

8. 蛋白中分3次添加液体棉花糖

9. 蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

10. 蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

11. 混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

12. 把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

13. 放入烤箱底层，烤箱上火160度，下火170度烤40分钟

14. 蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

15. 蛋糕凉了以后手工脱模

16. 焦糖棉花糖戚风

17. 相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡

小贴士

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.用液体棉花糖打发蛋白的时间会久一点
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整