酸奶戚风（焦糖棉花糖味）

酸奶做戚风，口味更好，口感更湿润，喜欢

用料  

酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法  

1. 准备好做蛋糕的材料和份量

2. 准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

3. 取一个盆子放入玉米油和酸奶

4. 用手抽快速充分混合乳化

5. 加入过筛的低筋面粉

6. Z字型手法混合到没有颗粒物

7. 蛋黄分2-3次加到面糊中

8. 混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

9. 用小勺子取出60克棉花糖待用

10. 在蛋白中加入液体棉花糖

11. 蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

12. 蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

13. 混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

14. 把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

15. 放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟

16. 蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

17. 蛋糕凉了以后手工脱模

18. 湿润的口感很好吃呢

小贴士

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.用液体棉花糖打发蛋白的时间会久一点
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟