棉花糖糖霜

雖然叫棉花糖糖霜其實是應為它的質地和烤化的棉花糖很像。
簡單、易胖

用料  

棉花糖糖霜的做法  

1. 把蛋白和白糖一起倒入碗中再把碗放在已經開始冒泡的水中，然後不停地攪拌蛋白和白糖。

2. 燒到大約71°C的時候把蛋白和白糖的混合物倒入另一個碗裡用電動攪拌器（大約中等偏上的速度）攪拌直到混合物凉了已經膨脹到之前的兩倍 而且*forms stiff peaks （看圖）（大約10-12分鐘）

小贴士

*forms stiff peaks的圖處於google
這款不像普通的糖霜。會比較膩，用於蛋糕請謹慎。