小猪棉花糖
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2019年刚好是小猪🐷年,来点应节春节零食。😘
用料
A材料 | |
蛋白 | 40克 |
柠檬汁(可放或不放,没有也可以放白醋) | 少许 |
海藻糖(没就就用白糖)放蛋白中 | 30克 |
盐 | 0.5克 |
B材料 | |
麦芽糖(水怡也可等量兑换) | 40克 |
水 | 50克 |
C材料 | |
鱼胶片(可用等量鱼胶粉替换) | 1片 |
凉开水适量 | |
D材料 | |
炒熟的粟米粉 | 500克 |
炒熟的粟米粉(用于撒造好型并已晾干的棉花糖的面) | 250克 |
小猪棉花糖的做法
用D材料:炒熟的生粉,用平的考盘,然干净的鸡蛋压出如图排列形状。待用
用C材料:先将鱼胶片用凉开水泡软,捞起晾着待用
将A材料分次加入粒然后就打发到这样的硬性程度。然后熬糖。
将B材料放进小锅中,然后用大火煮开,就调到中火,然后就可以慢慢熬,直到120度
这个温度就可以了。
将泡软了的鱼胶片马上倒入煮好的糖浆中,然后再倒入打发好的蛋白中
慢慢倒入,然后就必须打发到发亮及纹理不消失就可以了,装入裱花袋
先挤大头,全挤完后马上继续挤耳朵,然后挤鼻子,眼睛,鼻子,嘴巴等用溶化的巧克力(我放了草莓粉,在打发蛋白的时候放,没可用色素),造好型的棉花糖,须晾干4小时以上,我一般放一晚上
用D材料熟粟米粉洒已晾干的棉花糖上,再铲出来,防沾手,然后打包
小猪🐷
打包。。爪子
小贴士
1.需有温度计;
2.提前准备好东西;
3.粟米粉必须的炒熟才用。
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